Farfalle con sugo di speck e carciofi

Ingredienti
180 gr. carciofi
320 gr. farfalle
q.b. olio extravergine d'oliva
q.b. sale
1 scalogno
50 gr. speck affettato
q.b. timo

Preparazione
Tagliare i carciofi a fette sottili e farli saltare insieme allo scalogno tritato in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine d'oliva, aggiungere lo speck tagliato a filetti sottili e continuare la cottura per altri 10 minuti.
Cuocere la pasta in acqua bollente e salata, quando pronta versarla nel sugo preparato e farla saltare per qualche minuto. Servire con una spolverata leggera di timo.