venerdì 19 ottobre 2007

Pasta con panna e funghi



Ingredienti per 4 persone:
- 1 spicchio d'aglio
- una panetta di burro
- funghi(meglio porcini ma non troppi...)
- vino bianco
- dado knor
- grana
- panna da cucina
- pasta(450gr.)

Preparazione:

Buttare dentro una grande pentola 3 striscie di burro e accendere i fornelli,
dopo pochi secondi buttare tutti i funghi, che devono essere strati precedentemente trifolati.

Insieme ai funghi si mettono anche gli spicchi d'aglio.
Si fà rosolare per bene il tutto finchè i funghi non prendono quel forte e buon odore.(10-15 min., dipende se i funghi erano o no già cotti)

A questo punto, si fà una piccola aggiunta di burro, si versa la panna(1/2 confezione) e 3/4 di dado.
Si porta quasi a ebollizione, mettendo mezzo bicchiere di Vino Bianco.

Quando la pasta è pronta, la si butta dentro la pentola, si mette il grana .

Non vi resta che gustare il piatto

lunedì 15 ottobre 2007

Sformato di patate dei poveri


Ingredienti:
1kg di patate lesse
1 scamorza grattuggiata normale o affumicataolio
q.b.sale q.b.

Preparazione:
Lessate le patate con acqua e sale. Pelatele e con la forchetta schiacciatele fino ad ottenere una purea grossolana.
Pelate e grattuggiate la scamorza.

In una ciotola impastate insieme la purea di patate e una parte della scamorza gratugiata.
Prendete una padella antiaderente e con le dita oliate il fondo come si fa con il testo per i dolci.
Riponetevi la purea mischiata alla scamorza e livellate bene, ora fate dei piccoli fori con le dita e all'interno riponetevi un pochino di scamorza grattuggiata. Poi spolverate tutta la superficie con la scamorza rimanente.

Coprite con il coperchio e cuocete per 10 minuti scarsi a fuoco medio, dovete fare in modo che la scamorza si sciolga e che sotto venga una leggera crostina dorata.
E' una cosa molto semplice, ideale per chi non può mangiare ne le uova ne i salumi che di solito sono contenuti all'interno dal vero Gatò di patate. Se volete potete anche provare con un altro formaggio a vostra scelta, per esempio la mozzarella.

martedì 7 agosto 2007

Farfalle con sugo di speck e carciofi

Ingredienti
180 gr. carciofi
320 gr. farfalle
q.b. olio extravergine d'oliva
q.b. sale
1 scalogno
50 gr. speck affettato
q.b. timo

Preparazione
Tagliare i carciofi a fette sottili e farli saltare insieme allo scalogno tritato in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine d'oliva, aggiungere lo speck tagliato a filetti sottili e continuare la cottura per altri 10 minuti.
Cuocere la pasta in acqua bollente e salata, quando pronta versarla nel sugo preparato e farla saltare per qualche minuto. Servire con una spolverata leggera di timo.

Spaghetti alla carrettiera

Ingredienti:
400g spaghetti
30g funghi secchi
olio di oliva
aglio
100g ventresca di tonno
500g pomodoro in polpa
peperoncino

Preparazione:

Fate soffriggere in un tegame, con uno spicchio d'aglio e olio, dei funghi secchi, che si saranno tenuti a bagno in acqua tiepida. Aggiungete il tonno, il peperoncino, sale e pomodori a pezzi. Fate ritirare e conditevi la pasta.

Spaghetti Al Tonno

Ingredienti
400 G Pasta Tipo Spaghetti
100 G Tonno Al Naturale
1/2 Limone (succo)
Olio D'oliva Dietetico
Origano e Sale

Preparazione
In acqua bollente e salata versare gli spaghetti interi, portarli alla cottura desiderata e scolarli; nel frattempo ridurre il tonno a pezzetti e insaporirlo con limone, origano, olio dietetico. Condire gli spaghetti bollenti.

Bucatini alla Matriciana

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di bucatini
1 kg di pomodori pelati

300 gr di guanciale o pancetta
olio extra vergine d'oliva
peperoncino
pecorino

PREPARAZIONE:
Mentre l'acqua di cottura della pasta inizia a bollire, tagliare il guanciale (o in alternativa più usata, la pancetta) a dadini non troppo piccoli. In un tegame capiente (dovrà contenere oltre al condimento, anche la pasta) far rosolare i dadini in poco olio extravergine d'oliva per 5 minuti. Salare leggermente, aggiungere il peperoncino e, dopo 1 minuto, il pomodoro precedentemente sbollentato, privato dei semi e tagliato a pezzetti.
Far cuocere il sugo a fiamma vivace, mescolando di tanto in tanto, per non farlo attaccare. Nel mentre, buttare la pasta nell'acqua salata. Così facendo, le cotture del sugo e della pasta dovrebbero filare contemporaneamente.
Prima di scolare la pasta (al dente!) aggiungere al sugo una manciata di pecorino e mescolare. Scolare i bucatini versandoli nel tegame. Altra manciata di pecorino e ripassare a fuoco basso per 1-2 minuti. Servire immediatamente con ancora una spolverata di pecorino, direttamente sul piatto.

Bucatini con crema di peperoni

Ingredienti per 4 persone:
3 cucchiai di olio,
2 peperoni da 100 gr,
1 cipolla di media grandzza,
70 g di rucola ,
un pizzico di sale e pepe,
350 g di pasta tipo bucatini


Preparazione
Pulite i peperoni e la cipolla ed affettate entrambi. Versate l’olio in una padella antiaderente e rosolatevi le verdure. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 13 minuti. Setacciate a questo punto le verdure per ottenere una crema omogenea. Fate cuocere i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con la crema di peperoni, cospargeteli con la rucola, del pepe macinato e servite subito. Se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura.

Insalata di mare

Ingredienti per 5 persone:
320 g di calamari
230 g di gamberi
5 scampi piccoli
2 limone
2 spicchio di aglio
prezzemolo
3/2 cucchiai di olio di oliva
peperoncino
sale e pepe

Preparazione
Pulire i calamari, lavarli e tagliarli a rondelle, pulire e sgusciare i gamberi e gli scampi. In una casseruola portare ad ebollizione l'acqua nella quale avrete inserito due spicchi di limone, prezzemolo, del pepe e del sale. A questo punto unire calamari, gamberi e scampi da far cuocere per tre o quattro minuti. A parte preparare un trito di prezzemolo, aglio e peperoncino, che unirete al succo del limone nel quale far sciogliere del sale. Al tutto unire l'olio, mescolare bene e condire i molluschi.
Da servire fredda.

lunedì 16 luglio 2007